糖心蛋 (附食譜)

做過好多次糖心蛋都失敗, 今次試左兩個方法, 做出黎的糖心蛋都大成功~!

做法 1
1. 用100度的滾水煮蛋7 分鐘
2. 放到冷水中沖涼
3. 撥蛋殼

如果做醬油糖心蛋的話, 就加入第4步驟~!
4. 放到滷汁中浸漬, 放入冰箱即可

做法 2
1. 雞蛋放回室溫備用
2. 將雞蛋放入已煮滾的水中, 中火煮4~4分半鐘(視乎雞蛋的大細),
    煮時要攪動雞蛋
3. 放到凍水中降溫
4. 在水中剝殼

黑糖燕麥BISCOTTI (附食譜)

材料:
黑糖 65 g
低筋麵粉 160 g
泡打粉 6 g
大蛋 2 隻
燕麥片  40 g
杏仁片 80 g
原粒榛子 150 g


做法:
1- 黑糖及雞蛋混合，用電動打蛋器中速打勻。
2- 低粉及泡打粉過篩混入蛋漿。
3- 最後加入果仁，拌成糰。在工作枱上灑上高筋麵粉, 將麵糰放在
    高筋麵粉上, 手也沾些高粉，用手輕輕把麵團壓平造型。
4- 預熱焗爐 180 度焗20分鐘。取出待涼切成薄片。
5- 再以160 度焗多10分鐘即成。

小貼示:
* 因為麵團比較黏, 所以一定要灑多一點點高筋粉去造型.
* 造型時要把麵團壓實一點, 切片時不會太容易碎.
* 可以在刀的兩面搽一點芥花子油或橄欖球油才切片, 這樣   切起來不會太黏刀,
   切面會漂亮點.
* 焗盤要放在焗爐的中上層.

日本福岡彩虹奇異果

在街市看到有日本福岡奇異果，名字幾特別，叫<彩虹奇異果>，
果中心是紅色的，味道好甜，而且很多汁，比一般的奇異果好食。
但估不到，祖國也出產了差不多的奇異果，但我無買來試~! ^^

蒲燒鯖魚 (附食譜)

材料:
急凍鯖魚
醃料 (1): 鹽, 胡椒粉, 鰻魚汁, 味醂, 日本醬油
醬料 (2) : 鰻魚汁, 油少少

做法:
(1) 急凍鯖魚解凍後, 吸乾水份.
(2) 將醃料(1)攪勻, 掃勻鯖魚兩面, 置雪櫃3-4小時 (我醃過夜)
(3) 魚放焗架上, 皮向上, 放下層用mode17烤焗, 最後3分鐘,
      拿出掃上醬料(2), 再放入爐烤焗完成.

*如果沒有味醂, 可以用糖和白酒代替
   說明書裡說mode17, 焗架是放上層, 但鯖魚皮較容易燒焦, 所以改放下層.

乳酪餐包 (附食譜)

材料 :
(6個份量)
高筋麵粉250g
星野天然酵母生種30g
原味優格70g
糖10g
蜂蜜20g
鹽5g
牛奶75ml
無鹽牛油15g

做法 :
(1) 將所有材料放入麵包機, 選擇做麵團模式.
(2) 將已經進行第一次發酵的麵團取出, 分割成6等份，蓋上保鮮紙讓麵團鬆弛20分鐘.
(3) 將麵團滾圓, 放在烤盤上, 放入水波爐, 按Oven2次, 設定溫度40度, 設定時間30分鐘,
        進行第 2次發酵.
(4) 將已經完成第2次發酵麵團取出, 在麵團上灑上高筋麵粉, 用刀割2刀.
(5) 預熱焗爐180度, 焗16-20分鐘.