蝦仁雲耳炒絲瓜(附食宿)

材料：
絲瓜，蝦，雲耳，薑片，蒜片調味料：鹽，生抽，胡椒粉，生粉，油，米酒或肇興酒，麻油

做法：
(1) 蝦去殼挑腸，抹乾後加鹽，胡椒粉，生粉和油調味備用。
(2) 雲耳浸水剪去頭部，燒熱水加入少許鹽略氽水盛起備用。
(3) 絲瓜洗淨及刨皮，滾刀切件備用。
(4) 燒熱油，加入蝦仁略炒半熟，盛起備用。
(5) 再燒熱鑊，下油，爆香薑片，蒜片，下絲瓜略炒，
        下雲耳，加鹽，生抽和酒，加少少水(水宜逐少逐少加)，
         炒熟後加入(4)蝦仁略炒，最後加少少麻油兜云完成。