焗蒜蓉香草雞亦(附食譜)

材料 ：
雞亦
調味料：
(1) 胡椒粉，糖，豉油，酒，淮鹽，生粉，蒜蓉，雜香草(我用Parsley)
(2) 地瓜粉

做法：
1) 雞亦洗淨浸鹽水5-10分鐘，去除水分後打直切為二件。
2) 雞亦加調味料(1)醃1小時以上。
3) 醃好的雞亦沾上地瓜粉(2)，靜止5-10分鐘回潮。
4) 焗盤鋪上牛油紙或不黏布，把雞亦排放在牛油紙或不黏布上。
5) 用200-220度焗 20分鐘，焗完10分鐘把雞亦轉另一面再焗10分鐘變
金黃即成。

小提示：
1)雪藏雞亦浸鹽水可以去除雪味，不浸也可以。
2)不用加油，因為雞亦皮會出油。
3)焗盤不可鋪錫紙，因為錫紙會容易令地瓜粉容易焗。
4)焗爐強弱有異, 可自行調較度數。
5)如沒有地瓜粉，可用鷹粟粉代替。